シェフ
安 貞愛 - Jungae An
キムチに込めたシェフの想い
ひとつのキムチとは言え、伝えられることは大きいと信じています。現在の日本では、物が溢れ、核家族化が進み、更にコロナウイルスの追い討ちで、家族や友人とのつながりを感じることが、ますます難しくなってきたように思います。そんな今、時代背景は違えど、昔、私が求めたような「心の拠り所」が必要なのではないかと憂慮しております。そんな想いから、弊店が日々提供しているキムチをオンラインで販売してみようという決断に至りました。『皆様に心の拠り所を提供したい』この一心で、キムチ一つ一つを丁寧に作り上げ、お届けいたしますので、どうかよろしくお願い申し上げます。
朝鮮戦争が終わり、まだ混沌としている韓国全羅北道の貧しい山奥で生まれ育った。おなかがすけば、畑の芋を生でかじり、山の木の実を食べる。ほとんど自給自足の生活で醤油・油までみんな自家製。貧しいながらも全て手作りの家庭料理には母親の心根があふれていた。
「母心を韓国家庭料理という形で伝えたい」そんな想いで来日し、厳しい料理修行を経て1997年に「古家庵」を創業。以来、「一椀一鉢全て手作りで、母心を伝える」を信条に、韓国家庭料理一筋に心を尽くしてきた。
長年の努力の甲斐もあり、多くのメディア出演や雑誌紹介などを通じて、韓国家庭料理の魅力を伝えるため幅広く活動をしている。
